Wołowina Grass Fed to mięso pochodzące od krów hodowanych w naturalnych warunkach, które odżywiają się wyłącznie trawą i inną roślinnością pastwiskową. Tego typu wołowina pochodzi zazwyczaj z hodowli ekologicznych, gdzie nie stosuje się antybiotyków, hormonów wzrostu ani pasz przemysłowych. Zwierzęta żyją w zgodzie z naturą, mają dostęp do pastwisk przez większą część roku, co przekłada się na jakość mięsa i jego walory zdrowotne.
Właściwości zdrowotne wołowiny Grass Fed
Mięso pochodzące z hodowli Grass Fed uznawane jest za bardziej korzystne dla zdrowia niż konwencjonalna wołowina. Zawiera więcej niektórych witamin i składników mineralnych oraz lepszy profil kwasów tłuszczowych.
Lepszy profil tłuszczów
Wołowina Grass Fed zawiera znacznie więcej korzystnych kwasów tłuszczowych omega-3 niż mięso krów karmionych zbożem. Kwasy omega-3 wykazują działanie przeciwzapalne, wspierają pracę mózgu i układu sercowo-naczyniowego. Dodatkowo mięso to ma wyższy poziom sprzężonego kwasu linolowego (CLA), który może wspomagać redukcję tkanki tłuszczowej i wzmacniać odporność.
Bogactwo antyoksydantów
Ekologiczna wołowina zawiera więcej antyoksydantów, takich jak witamina E, beta-karoten (prekursor witaminy A) czy glutation. Substancje te chronią organizm przed wolnymi rodnikami, wspomagają regenerację komórek i spowalniają procesy starzenia.
Witaminy i minerały
Wołowina Grass Fed jest bogata w żelazo hemowe (najlepiej przyswajalna forma żelaza), cynk, selen, fosfor oraz witaminy z grupy B, w szczególności B12 i B6. Są one niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, produkcji czerwonych krwinek i metabolizmu energetycznego.
Wartość odżywcza wołowina Grass Fed
100 gramów ekologicznej wołowiny Grass Fed dostarcza około:
- 150–180 kcal
- 20–25 g pełnowartościowego białka
- 6–10 g tłuszczu, w tym więcej tłuszczów nienasyconych niż w konwencjonalnej wołowinie
- do 2 g kwasów tłuszczowych omega-3
- znaczne ilości żelaza, cynku i witamin B12, B6, niacyny
Dzięki temu stanowi doskonały składnik zbilansowanej diety, zwłaszcza dla osób aktywnych fizycznie, dzieci, kobiet w ciąży oraz seniorów.
Ekologiczna hodowla – korzyść dla środowiska
Hodowla Grass Fed nie tylko dostarcza zdrowszego mięsa, ale też jest znacznie bardziej przyjazna dla środowiska. Pastwiskowy wypas krów wspiera naturalne cykle ekologiczne, zwiększa bioróżnorodność oraz pozwala na regenerację gleby. W przeciwieństwie do intensywnej hodowli przemysłowej nie generuje nadmiernych ilości odpadów i emisji gazów cieplarnianych.
Przykładowy przepis:
Stek z antrykotu Grass Fed z warzywami
Składniki:
- 2 steki z antrykotu wołowego Grass Fed (ok. 250 g każdy)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- świeży rozmaryn lub tymianek
- sól morska i świeżo mielony pieprz
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- 1 czerwona cebula
- 1 marchewka
Przygotowanie:
- Przygotowanie steków
Steki wyjąć z lodówki na 30 minut przed smażeniem, by osiągnęły temperaturę pokojową. Natrzeć oliwą, czosnkiem, ziołami, solą i pieprzem. - Grillowanie lub smażenie
Rozgrzać patelnię grillową lub grill. Smażyć steki po 3–4 minuty z każdej strony (dla średniego stopnia wysmażenia), następnie odłożyć na talerz i przykryć folią aluminiową – niech odpoczną przez 5 minut. - Warzywa
Pokroić warzywa w plastry lub paski. Skropić oliwą, posypać solą i pieprzem, grillować przez kilka minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. - Podanie
Podawać stek z grillowanymi warzywami, opcjonalnie z dodatkiem świeżych ziół lub lekkiego sosu jogurtowo-musztardowego.
Podsumowanie
Wołowina ekologiczna Grass Fed to wyjątkowy produkt spożywczy, który łączy smak z wysoką wartością odżywczą i korzyściami zdrowotnymi. Dzięki naturalnemu wypasowi mięso to zawiera więcej wartościowych tłuszczów, witamin oraz antyoksydantów. Dodatkowo wybierając wołowinę z hodowli ekologicznej, wspieramy zrównoważone rolnictwo i troskę o środowisko. To idealny wybór dla osób dbających o zdrowie i jakość diety – zarówno na co dzień, jak i od święta.
